在瓷器流入歐洲之前，當(dāng)?shù)氐钠胀ㄈ酥荒苡么痔栈蚰局破髅笞鍪称?，上層社?huì)要好一些，但也只能用金屬器皿做食器。當(dāng)中國瓷器流入歐洲以后，一度受到王室和貴族的瘋狂追捧，被稱為“白色的黃金”。 

歐洲宮廷里的中國瓷器

宋代被公認(rèn)為是陶瓷發(fā)展的繁榮期，出現(xiàn)了百花齊放的繁榮景象，尤以五大名窯最為知名。

窯是燒瓷器的地方，先要有窯，才能有瓷，五大名窯分別是鈞窯 、汝窯 、官窯、 定窯和哥窯。

關(guān)于五大名窯的排序，歷史上有很多說法，一種是汝、官、哥、鈞、定，這種排序說法目前得到多數(shù)人的認(rèn)可。另外一種是官、哥、汝、定、鈞，這種說法流行于江浙一帶。還有一種是定、汝、官、哥、鈞，在明清風(fēng)靡，目前少有人言。

其實(shí)，從燒制的年代來看，定窯應(yīng)該排在首位。

汝窯和官窯均是宋代開始燒制，而均窯和哥窯至今還很神秘，有學(xué)者認(rèn)為均窯在金代才開始燒制，哥窯至今窯址不明。         反觀定窯，其最早可以追溯到唐朝，算是五大名窯中的“百年老字號(hào)”，而且定窯與其它四窯最大的不同就是它是白瓷，并且釉面非常薄。還有就是，在五大名窯中，只有定窯以裝飾見長，既實(shí)用又美觀。

其它四窯，則是青瓷，釉面非常厚，并且除了個(gè)別的以外，都不動(dòng)雕工。

定窯白釉盒（唐）

關(guān)于定窯的窯址的所在地，歷史上一直存在爭議，直到1934年，北平大學(xué)教授、古陶瓷專家葉麟趾經(jīng)過仔細(xì)考察，最終確定定窯窯址位于河北曲陽縣，這個(gè)地方在宋代屬于定州管轄，所以命名為定窯。 

根據(jù)史料記載，唐德宗時(shí)期，成德軍節(jié)度使李寶臣之子李惟岳發(fā)動(dòng)叛亂，叛亂被平定以后，河北藩鎮(zhèn)割據(jù)勢力被削弱，德宗將成德軍分裂，任命張孝忠為首任義武軍節(jié)度使，控制易、定、滄三州，與南面成德軍節(jié)度使王武俊形成對峙局面。

張孝忠需要大量瓷器，但由于他與王武俊交惡，不可能得到成德軍控制的恒州窯和邢州窯所燒制的瓷器，因此他在定州所轄山區(qū)尋找瓷土，聘請瓷窯技工，自己建立瓷窯，從而開啟了定窯的歷史，只不過那時(shí)的定窯叫曲陽窯。在唐代白瓷中，最負(fù)盛名的是邢窯，曲陽窯白瓷那時(shí)還十分粗糙。

河南衛(wèi)視有一檔大型鑒寶類節(jié)目叫《華豫之門》，有一期節(jié)目是祖孫倆帶著一個(gè)杯子登臺(tái)鑒寶，杯子是爺爺二十年前在地?cái)偵匣?00元買來的，最終經(jīng)專家鑒定，杯子是晚唐定窯四曲長杯的一件真品，最終估價(jià)四到五萬，這也間接佐證了定窯從唐朝就開始燒制。

到了五代中后期，定窯白瓷出現(xiàn)了一次根本性的飛躍，燒制的瓷器不再施化妝土，胎、釉呈現(xiàn)出精、白薄的特征，制瓷工藝比之前更為精細(xì)，甚至一些瓷器的白度要超越在邢窯的細(xì)白瓷器，很受當(dāng)時(shí)人們的喜愛。

五代定窯花式盞托（上）和五代定窯蒜頭瓶（下）

由于銷量過大，朝廷甚至開始征收瓷器稅，在《曲陽縣志》里著錄有一件《五子山院和尚舍利塔記碑》，碑石立于后周顯德四年（957年），立碑人中有“使押衙銀青光祿大夫檢校太子賓客殿中使御史充龍泉鎮(zhèn)使鈐轄瓷窯商稅務(wù)使馮翱”的題記，從而佐證了定窯銷量過大，朝廷官員開始征收瓷器稅的說法。

五代及宋代定窯窯址（右）

進(jìn)入宋代后，定窯瓷器的燒制技藝已經(jīng)爐火純青，北宋早期定窯吸收了南方越窯的浮雕技術(shù)，后來又在此基礎(chǔ)上發(fā)展出刻花裝飾，并因此名聞天下，成為宋代宮廷御用瓷器中的一員。

蓮瓣劃花蓮荷螭紋盤（上）和印花孔雀牡丹盤（下）

蘇軾曾寫過一首名叫《試院煎茶》的雜言古詩，里邊有“潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。”一句。該詩句中的“花瓷”指的就是帶有刻花、劃花、印花裝飾的定窯瓷器，蘇軾認(rèn)為它們精細(xì)堅(jiān)致，可與玉相琢。

北宋定窯劃花八棱大盌

除了白瓷外，定窯瓷器在宋代還出現(xiàn)了很多白瓷胎上罩上一層高溫色釉燒制而成的各種顏色的瓷器，比如紅定、紫定，再比如墨定，現(xiàn)在也叫黑定，還有非常少見的綠定等。

綠定（上）、墨定（中）和紅定（下）

在北宋邵伯溫所著的《邵氏聞見錄》中，記載過這樣一個(gè)故事：宋仁宗很寵愛張貴妃，有一天他看見張貴妃宮內(nèi)擺著一件“定州紅瓷器”，仁宗問是誰送的，貴妃回應(yīng)說是大臣王拱宸進(jìn)獻(xiàn)，皇帝聽后震怒，訓(xùn)斥其不尊戒禁，私自接受大臣饋贈(zèng)，隨后手持柱斧把瓷器打碎。

這個(gè)故事說明，在當(dāng)時(shí)定窯瓷器不僅白瓷天下知名，也出現(xiàn)紅釉品種，且屬于珍貴物品，所以才會(huì)有大臣拿來賄賂貴妃。

北宋紅定刻花龍紋描金玉壺春

到了北宋晚期，定窯瓷器開始受到排擠，在南宋文人葉置所著的《坦齋筆衡》中有這樣的記載：“本朝以定州白瓷有芒不堪用，遂命汝州燒青窯器?！蹦纤沃娙岁懹卧凇独蠈W(xué)庵筆記》中也有類似記載：“故都時(shí)定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒也?！?/span>

其中的“芒”后人一般理解為光芒，其實(shí)應(yīng)為“芒口”，一般采用覆燒法燒造的瓷器，因口沿?zé)o釉，露出胎骨，稱為“芒口”。

宋徽宗趙佶十分崇尚道教，而道教崇尚青色，定州白瓷不受宋徽宗喜愛。而汝州青瓷則顯得收斂、含蓄和寧靜，受到徽宗喜愛。正所謂的“上有所好，下必甚焉”，由于定州白瓷與最高統(tǒng)治者的審美出現(xiàn)沖突，所以導(dǎo)致其開始“不堪用”，朝廷也逐漸“棄定用汝”。

北宋汝州青瓷

另外，遼兵經(jīng)常侵?jǐn)_宋朝疆土，不僅掠奪中原財(cái)物，還擄掠人口，特別是工匠，而“澶淵之盟”的簽訂，導(dǎo)致宋失去對幽云的統(tǒng)治，遼兵南下犯境，定州便首當(dāng)其沖。

根據(jù)《遼史·地理志》中記載：“弘政縣，世宗以定州俘戶置，民工織班，多技巧”，由于宋對定窯的統(tǒng)治已經(jīng)喪失，導(dǎo)致朝廷不得不使用汝瓷，而“定州白瓷有芒，不堪用”，或者只是當(dāng)時(shí)文人對山河破碎的一種掩飾而已。

北宋定窯白瓷獅子寶珠紋八角香爐

“靖康之變”之后，定窯逐漸被廢棄，直到金朝統(tǒng)治北方以后，才慢慢得到恢復(fù)，并因?yàn)槠溆陨變舫^天下白瓷而進(jìn)入了文人視野，比如金元之際的文人劉祁就在《歸潛志》中有一句：“定州花瓷甌，顏色天下白。”

金代定窯印花鴛鴦紋缽

到了元代，由于青花瓷的崛起，瓷器百花爭艷的時(shí)代結(jié)束，變成景德鎮(zhèn)一枝獨(dú)秀的局面，而以燒制白瓷著稱的定窯也逐漸沒落，直到明代宣德年間最終落幕。

元青花鬼谷子下山圖罐

雖然定窯瓷器最終沉寂，但是明清兩代的人們對定窯的評(píng)價(jià)卻普遍很高。比如明代謝肇淛在其《五雜俎》中記載：“柴窯之外，定、汝、官、哥，皆宋器也?！卑讯ǜG僅排在柴窯之后。

清代的乾隆皇帝也非常喜歡定瓷，在他200首詩詠瓷器的詩中，其中詠定窯的詩就有30多首，比如他十分喜歡定窯瓷器中的孩兒枕，曾寫詩稱贊：“瓷枕通靈氣，全勝玳與珊。眠云渾不覺，夢蝶更應(yīng)安?！?/span>

收藏在北京故宮博物院的北宋定窯孩兒枕

定瓷除了在古老的中國聞名外，也享譽(yù)世界。在埃及首都開羅，就曾出土過不少北宋定窯瓷片，而在非洲的索馬里、東南亞各國，也都有定窯瓷片被發(fā)現(xiàn)。英國維多利亞阿爾伯特博物館，儲(chǔ)藏了英國皇家歷代傳承的中國瓷器中的精品，其中定窯的瓷器數(shù)量最多，幾乎涵蓋了定窯瓷器各個(gè)方面的經(jīng)典器形。

日本美術(shù)館藏嬰戲荷葉枕（上），大英博物館藏定瓷（下）

1976年，在周恩來總理的關(guān)懷下，定窯瓷器燒制這項(xiàng)沉寂八百余年的傳統(tǒng)工藝開始重新進(jìn)入人們的視野，并經(jīng)多位定窯前輩的努力，定窯最終得以復(fù)燒，千年之窯火在曲陽重放異彩。

2008年，定瓷傳統(tǒng)燒制技藝被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為一張永不褪色的文化名片。

在定窯瓷器所有種類中，以土定最為知名，甚至白定都已成為定窯的代名詞；但定窯最早的表現(xiàn)形式應(yīng)為土定，白定、黑定等則是土定的進(jìn)步之物。

在中國陶瓷研究界泰斗、定窯遺址發(fā)現(xiàn)者葉麟趾教授所著的《古今中外陶瓷匯編》中提到“土定有瓦胎、陶胎二種……是為定窯本態(tài)，即其原始之物也?！?/span>

曲陽縣大宋定窯文化創(chuàng)意有限公司所生產(chǎn)的定窯瓷器，就秉承了定窯體系中“土定”這一藝術(shù)形式，并結(jié)合當(dāng)代的設(shè)計(jì)智慧、審美理念，創(chuàng)新地研發(fā)、生產(chǎn)了兼具實(shí)用與欣賞價(jià)值的“新·土定”產(chǎn)品

大宋定窯極力還原古時(shí)的定窯燒制流程，僅泥料成型就經(jīng)過選礦→原料處理→配料→裝磨→運(yùn)行→放磨→過篩入池→陳腐八道工序，然后才能用于下一步制作。 

大宋定窯坯料和釉料都取自古定窯遺址保護(hù)區(qū)附近

發(fā)酵中的定窯泥料

泥料準(zhǔn)備好以后，首先要進(jìn)行揉泥、拉坯和修坯這三道比較簡單的工序。

接下來需要進(jìn)行定窯生產(chǎn)工藝的典型技藝，比如剔花、刻花、劃花、印花及跳刀等，然后做成“成坯”?！俺膳鳌睖?zhǔn)備好后，需要自然晾干（視天氣情況，持續(xù)時(shí)間不同）后進(jìn)行素?zé)?/span>

素?zé)暌院蠹闯商掌?，陶器上釉后，就可以一層層碼放在窯車上，放入窯中，經(jīng)過近20個(gè)小時(shí)，溫度最高達(dá)1340攝氏度的還原焰燒制后，方可開窯！

 8 燒窯

除了對原生土定進(jìn)行改良外，大宋定窯創(chuàng)作的產(chǎn)品還將定瓷與雕塑等傳統(tǒng)工藝相融合，在傳承定瓷傳統(tǒng)刻花、劃花等工藝之外，融入雕刻的工藝，瓷器上的花紋鳥蟲都呈浮雕狀顯現(xiàn)，這種定瓷與雕塑等傳統(tǒng)工藝相融合的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，在傳承并弘揚(yáng)了千年定瓷藝術(shù)的同時(shí)，也讓定瓷以一種新生命呈現(xiàn)在世人面前。

大宋定窯致力于拉近現(xiàn)代定瓷與宋代定瓷的距離，使只有在古代宮廷里才能擁有的精美絕倫的定瓷器物，也能出現(xiàn)在尋常百姓的桌頭案上。

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